Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte

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Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und TexteWarum wird Knoblauch beim Fermentieren schwarz, und wie setzt man ihn optimal ein? Rolf Caviezel liefert die Rezepte, Physiker Thomas Vilgis die wissenschaftliche Erklrung dahinter ein Werk, das Kchentechniken von der Fermentation bis zum modernen Garen mit ihrem theoretischen Hintergrund verbindet. Anschauliche Grafiken machen komplexe Prozesse verstndlich. Fr alle, die verstehen wollen, was hinter ihren Kochtechniken wirklich steckt, statt nur

unkomplizierten Wohlfühlrezepte sind regional und international inspiriert

bunten Layout

begleitet von Wissen zu nachhaltigem und saisonalem Fischfang

Das erste umfassende englischsprachige Buch zu Yakitori

ohne darüber nachdenken zu müssen

„Plenty“ erschien 2010 und hat seitdem die Erwartung

Schwammerl

die Griechenland kulinarisch jenseits der Taverne am Strand entdecken wollen

Snacks zum Mitnehmen

mit denen aus einem Rezept mehrere völlig unterschiedliche Gerichte werden

Hackfleisch

Mit verschiedenen Essigen und Ölen