Hatcho miso - Miso traditionnel maturé 18 mois 400g dashi

Hatcho miso - Miso traditionnel maturé 18 mois 400g dashiLe Hatcho miso est un produit rare qui ne constitue que 0,2% de la production de miso sur le sol japonais. Produit 100% partir de graines de soja, elles sont slectionnes et passes la vapeur avant dtre affines 18 mois, presses sous plusieurs tonnes de pierres, pour aboutir un miso profond et trs riche en umami. Ce miso si particulier tire son nom du quartier dans lequel il tait fabriqu au XVIIme sicle : Hatcho Aichi. Ce miso a t ferment pendant 18

Vous pouvez l’utiliser à l’extérieur

Petite coupelle en céramique Minoyaki

Ce sencha doit sa finesse au fait qu'il a été couvert quelques jours avant la récolte

Ce lait de soja de grande qualité permet la réalisation de tofu maison

Grande assiette en grès Shigaraki se distingue par son émail changeant appliqué sur une base noire

Ces feuilles ont été cultivées sans pesticide puis séchées grâce à un procédé spécialement conçu pour ne pas les abîmer

idéale pour servir le saké chaud ou froid

Elle est obtenue à partir de grains de soja entiers cultivés à Kyushu et d’akazake emblème du savoir faire du producteur

Comparé aux autres mirin celui-ci a une teneur en umami deux fois plus importante

L’Akishika est le saké phare de la maison

grâce à son raffinement et à la beauté du bleu du Japon

C’est un saké “junmai”