Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella Aromatisk blanding af saltet mørdej

Aromatisk blanding af saltet mørdej med rødbede og paprika

fyldt med krydderurte-smør kan de tilberedes og serveres direkte

hvor temperatur og iltforsyning konstant overvåges for at sikre bakterierne optimale levevilkår

Leveres i en pose på 500 g

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g marke-sassella Aromatisk blanding af saltet mørdejEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrring. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.