Ovid Napa Valley 2017 SummerCellar

Ovid Napa Valley 2017 SummerCellarFlagskibet fra Ovid og winemaker Austin Peterson. Hvis man kun mtte tage n flaske vin med til en de , ville den her stensikkert vre shortlistet. Frugten kommer fra egne marker p Pritchard Hill i Napa Valley og bestr af 73% Cabernet Sauvignon, 22% Cabernet Franc, 3% Merlot og 2% Petit Verdot. Sammenstningen rykker sig lidt fra rgang til rgang, men kvaliteten altid skyhj Efter presning og fermentering lader Austin Peterson vinen modne i hele 22 mneder p

der afslører gul og tørret frugt

sand og ler

spring flowers and a touch of garrigue

På paletten fremstår champagnen intens og lagdelt med en bemærkelsesværdig dybde

som winemaker Thomas Rivers Brown kender ud og ind efter at have arbejdet med Chardonnay fra samme sted siden 2013

men vil uden tvivl udvikle sig yderligere med nogle år i kælderen

Duften åbner med lag af modne citrusfrugter

men samtidig holdt oppe af en frisk syre

som klart har sin helt egen og spændende profil

grønne æbler og subtile briochenoter gør den til en elegant og raffineret champagne

Domaine de la Romanée-Conti ejer vinmarkerne la Romanée-Conti og la Tâche

hvor man plukker druerne på solsiden af vinstokken op til en uge før druerne på skyggesiden