Creative Cuisine Lecithin, 300 g Storing_temp.4° 5 cm bred og 19

5 cm bred og 19 cm lang

Dermed egner de sig også meget godt til bearbejdning med airbrush-pistolen

ganacher og glasurer – med den pågældende chokoladesortens typiske profil

selv citronfileter kan skæres med den

Creative Cuisine Lecithin, 300 g Storing_temp.4° 5 cm bred og 19Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Lecithin er en vegetabilsk emulgator, der udvindes af soja og er srdeles velegnet til fremstilling af skum. Det har desuden forblffende egenskaber som saucebindemiddel i hblse tilflde. Lecithin er meget drjt. Allerede en tilstning af 0,6 % af vskens vgt giver et stabilt skum, dvs. ca. 6 g lecithin pr. 1 kg vske. Lecithin er mindre velegnet til alkoholholdige medier; her er