Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing

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Description

Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit FoodpairingHeiko Antoniewicz, Impulsgeber der deutschen Spitzengastronomie, macht das Prinzip des Foodpairings mit 90 Rezepten praktisch kochbar: Gurkensalat mit Rhabarber, Erbsenragout mit Holunderschaum und gerstetem Speck oder geschmorte Karotte mit Oliven und Passionsfrucht. Einfhrende Aromentastings erklren, warum auf dem Papier absurde Kombinationen tatschlich funktionieren. Fr experimentierfreudige Hobbykche, die ber Standardrezepte hinauswollen.

die grüner kochen wollen

Köln und Wien

Frühere Generationen hatten ihre »Prato«

Menestrón a zeneize (Genueser Minestrone)

Produktporträts

die einflussreichste Köchin Amerikas

Diana Henry zeigt

ohne Kompromisse beim Geschmack

die Brotbacken in ihren echten Zeitplan statt in die Theorie integrieren wollen

weltoffen und modern – hier verschmelzen Kulturen

Aubergine oder Avocado als Basis

Über 100 Rezepte – vegetarisch