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Description

Bruno Clavelier Vosne-Romanée "La Combe Brûlée" Vieilles Vignes AOC 2023 BIOLa Combe Brle ist eine Vosne Romane Lage, die unter den Village Cuves der Appellation als eine der besseren gilt. Bruno Clavelier bewirtschaftet hier alte Reben und vinifiziert die Cuve mit der minimalintervenierenden Hand der Domaine biozertifiziert, biodynamisch, mit dem Anspruch, Pinot in seiner reinsten Form zu zeigen. Vieilles Vignes ist hier nicht Marketing, sondern qualittsorientierter Auswahl Marker: alte Stcke geben Konzentration und

Die 50 Jahre alten Meunier-Reben wurden zu 50 Prozent in Barriques und 50 Prozent im Edelstahl ausgebaut

ohne dass Champagner-Bläschen das Bild übermalen

Dezember bis zum Heiligen Abend

Linker Bereich: 4 feste Einlegeböden

Wir haben den Schrank im Farbton Humus matt von Painting the Past gestrichen – ein warmer

Das Granitverwitterungsgestein verleiht den Rieslingen von hier eine eigenständige

Die Grundweine reiften zehn Monate im Holzfass

ohne in die manchmal überzogene Bordeaux-Imitations-Stilistik zu kippen

getrocknete Aprikosen

und Vietti zeigt mit dem Boscogrosso

Avocado und Himbeeren

zu konfiertem Schwertfisch mit Tomaten-Olivenöl-Vinaigrette oder zu Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfelsalat