Thoughtful delivery service

Easy 30 day returns

Certified Reviews

Description

1730 Vinagre de Jerez Reserva 0.375LSherry azijn van 100% palomino waarbij de wijn oorspronkelijk was bestemd voor het maken van een palomino sherry. Het productieproces van wijn naar azijn gebeurt tweeledig: bacterin in de sherryvaten zorgen er voor dat de alcohol omgezet wordt in azijnzuur, dit proces wordt nog versterkt door de oxidatieve opvoeding die de wijn krijgt. Deze sherry azijn heeft minimum 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten sherryvaten van 500 liter gerijpt volgens het

Past goed bij geroosterd vlees

Spontane gisting in betonnen cuves

Laag in zuren maar nog steeds evenwichtig met een bijzonder zachte textuur

kunnen we hier spreken van een medium die al in een heel vroeg stadium is geblend en daarna nog vele jaren is gerijpt

De percelen liggen in de Derramada Vallei op ongeveer 750 meter hoogte

een beetje prikkelend in de mond

Mooi bij alles wat uit de oceaan komt

gedroogd fruit

geplant in 1942 en nog te vinden op het La Solana perceel

visgerechten met rijst en gefrituurde vis

Arme bodem van graniet en zand op een hoogte van 900 meter

Het verstrijken van de tijd is onverbiddelijk