Jeremy Bricka M... Noire Valle de Marne

Jeremy Bricka M... Noire Valle de MarneSaftig Mondeuse noir fra bde 2023 og 2024 fra 585 meter hjde. Druerne hndhstes, spontangres i stl, og lagres i brugte fade ude nvnevrdig brug af sulfitter. Flaskes ufiltreret og uden kalring, men fremstr helt ren i glasset. I nsen er der saftig rde og mrke br, urter, timian, og en let floralt touch. Smagen er saftig, og tanninerne er flot integreret. Det var to vanskelige rgange, og i 2023 var der s lidt at Jeremy holdt det p fade og blandede det med

Lagrer 15 måneder i flasken inden degorgering

gerne en time eller to på karaffel

som er lagret på store egefade i 12 måneder

Atypisk Champgane fra Pertois

laver han udelukkende enkeltmarks Champagne fra Largillier

gamle træfade og glasballoner

med markante modne tanniner og en lang eftersmag

med en lang

de spontangæres med 7 ugers skindkontakt og lagres herefter på et enkelt brugt egefade

Det er Pinot/gamay med en lille smule mere struktur end man ser det i Bourgogne og Beaujolais - men stadig saftigt og friskt

seafood generelt

kirsch og vilde urter i næsen