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Description

bau.steineChristian Bau, 3 Sterne Koch und Patron von Victor's Fine Dining auf Schloss Berg, verffentlichte dieses Prachtwerk zu seinem 25 jhrigen Kchenjubilum: 7 komplette Mens, 56 Gnge und 28 Auszugsgerichte verbinden franzsische Haute Cuisine mit japanischer Hochkche, etwa im Japanischen Moment mit Matchatee, Litschi und grnem Shiso. Gastro Kritiker Dr. Christoph Wirtz ordnet Baus Schaffen ein, Fotograf Lukas Kirchgasser setzt es in Szene. Fr alle, die die

Shakshuka mit grüner Chili-Koriander-Salsa

Dalgona-Kekse – Jina Jung

wie Sternegüche und bayerische Bodenständigkeit zusammengehen: Erdäpfelsuppe mit geröstetem Brot

für Festessen – vegetarisch und mit Fleisch

Jenny Susanti

Zu jedem Grundteig gibt es süße und herzhafte Varianten

Dattelschnaps

die die Küche der Levante als Begegnung statt als Rezeptsammlung erleben wollen

die neapolitanische Pizza aus Elena Ferrantes »Meine geniale Freundin« oder das Hühnchen in Estragon aus Tolstois »Anna Karenina«

Tim Mälzer

sondern konsequente Verwertung

Bacon-Sandwiches mit Sauerteigbrot oder rauchige Schokoladen-Brownies