Papillon MG bh_no_sync

Papillon MG bh_no_syncNr Dave Phinney fra Orin Swift Cellars betragtes som n af Californiens mest spndende vinmagere, s skyldes det hans unikke blanding af en klassisk forstelse for vin og udtryk og en anarkistisk, rock'n'roll attitude til dogmer og forventninger. Daves vine er hans sm kunstvrker, og ingen fr lov til at begrnse ham i, hvordan de br udtrykke sig. Hverken indeni eller udenp. En tilgang til vin, man tydeligt fornemmer, nr man hrer ham fortlle om tilblivelsen

men samtidig silkebløde og fint integrerede

for at bevare så meget af sin druekarakter som muligt

giver en fantastisk base for en mousserende drik

hvor vinen modner videre på sine gærrester - også kaldt sur-lie

I den sidste ende er vinen sammensat af Petit sirah

blandt andet et årelangt partnerskab med top-producenten Bruno Giacosa

Et solidt glas rød Bourgogne

Vinen har lagret 14 måneder på franske egetræsfade

Fra en pre-phylloxera vinmark

Herefter lagres vinen på store egetræsfade

granatæble

Man får lyst til bagt torsk